Hozzávalók
- 2 ek olívaolaj vagy kókuszolaj2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 35 dkg paradicsom
- 5 dl zöldségleves alap
- 40 dkg konzerv vörös vesebab
- 1 tk füstös paprika
- 1 tk tengeri só
- 1 tk szárított oregánó
- 1 ek szárított csili vagy 1 tk hagyományos csilipor
- 20 dkg konzerv fekete bab
A tálaláshoz:
- vegán tejföl vagy tejtermékmentes joghurt
- 1 db avokádó
- 1 db lime
- kukoricachips (nachos)
- vörös csilipaprika
- friss koriander
Elkészítés
Az olajat közepes lángon felhevítjük egy nagy, vastag falú lábosban. Beletesszük a felaprított vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, és 10 percig sütjük, vagy amíg üvegessé nem válik. Hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot, a levesalaplét, az átöblített és leszűrt vesebabot, a paprikát, a sót, az oregánót és a csilit. Felforraljuk, majd 5 percig sütjük lassú tűzön.
Botmixerrel simára turmixoljuk a keveréket, majd beletesszük az átöblített és leszűrt fekete babot, és további 15 percig főzzük, vagy amíg besűrűsödik, és a fekete bab alaposan átmelegszik. Tejföllel és a tetejére szórt avokádókockákkal, belefacsart zöldcitromlével, rászórt összezúzott kukoricachipsszel, vékony szeletekre vágott vörös csilivel és korianderrel kínáljuk.
Forrás: Adele McConnell: Vegán szakácskönyv, Bioenergetic Kiadó, 2014.
