Tojás helyettesítés
Ezzel az összeállítással a kezdő vegetáriánusoknak szeretnénk segíteni. Főleg könnyen hozzáférhető nyersanyagokból otthon megvalósítható ötleteket szeretnénk adni.
A bioboltokban és a hagyományos kereskedelemben is egyre többféle tojás nélküli termék, ill. tojáshelyettesítő kapható (itt csak azokat írjuk, amiket kipróbáltunk) ill. ismerünk.
Köszönöm Editnek az összeállítást!
A tofu hasonlóan készül szójatejből, mint a túró tejből. Szóval nem más, mint szójatúró.
Hús-, tojás- és túrószerű ételek készíthetők belőle.
Készen kapható majonéz
- Grácia Tojásmentes Majonézkrém
- Jogonéz
Vegan Majonéz Recept
- Napraforgó-majonéz
Receptek
- Tartármártás házilag
- Tofutartár
Lisztből és tejből vagy vízből a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszát keverünk, és ezt használjuk a felvert tojás helyett. Legjobb hozzá a durum simaliszt, de a közönséges finomliszt is megteszi.
Megjegyzés: Itt minden recept fehérlisztet tartalmaz – mert a témánk a tojáshelyettesítés, nem a reformkonyha. Természetesen teljeskiőrlésű liszteket is lehet használni. A teljeskiőrlésű lisztek szívják a nedvességet, ezért ha könnyű tésztát akarunk készíteni, gyorsan kell vele dolgozni, hogy ne legyen ideje megduzzadni.
- DURUM liszt
- TÖNKÖLY fehérliszt
- Palacsinta
- Vegan palacsinta tészta recept
A tojásnak kétféle funkciója van. "Összeragasztja" a tésztát, és a tojáshab megemeli, lazítja, könnyűvé teszi.
A lazításra sütőport használhatunk. 1 teáskanál sütőpor 1 tojásnak felel meg.
A "ragasztásra" többféle dolgot lehet használni.
- keményítő
- lenmag
- tofu
- zabtej
- 1-2 alma reszelve
- 1 banán pürésítve
Idézetek hírességektől
„Amikor az ember az étel miatt megöl egy állatot, nem vesz tudomást saját igazság iránti éhségéről. Az ember irgalomért imádkozik, de nem hajlandó kiterjeszteni azt másokra."
Isac Bashevis Singer
Szakrális idézetek
„Soha nem talál boldogságot ebben az életben vagy a következőben az, aki ártalmatlan állatokat öl meg azért, hogy élvezetet szerezzen magának.”
(Manu-szamhitá 5.45)