Hozzávalók
- 400 g articsóka (konzerves)
- 2,5 csésze zöldségleves-alaplé
- 0,5 tk sáfrány
- 1 csésze hosszúszemű rizs
- 1 fej vöröshagyma (felaprítva)
- 3 gerezd fokhagyma (összetörve)
- 1 db piros kaliforniai paprika
- 1 db sárga kaliforniai paprika
- 4-5 fej csiperkegomba (felszeletelve)
- 2 db paradicsom (felkockázva)
- 1 tk fűszerpaprika (lehetőleg füstölt)
- 4 ek zöldborsó
- 0,5 csokor petrezselyem
- só
Elkészítés
Az alaplevet felforraljuk (ne lobogjon azért), hozzáadjuk a sáfrányt, jól elkeverjük, és alacsony lángon tartjuk. Egy másik edényben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a vöröshagymát, majd ha megpárolódott, a fokhagymát és a felcsíkozott kaliforniai paprikákat. 5 perc múlva hozzáadjuk a gombát, majd további öt perc múlva a paradicsomot és a rizst. Ekkor felöntjük a sáfrányos alaplé 1/3-ával, és várjuk meg, míg közepes hőn elpárolog. Jöhet az alaplé következő harmad, és ha ez is elfőtt, a maradék 1/3. Ez utóbbival együtt hozzáadjuk az articsókát és a zöldborsót is, majd kb. pár percig fedő alatt hagyjuk összeérni az ízeket.
Sózzuk, borsozzuk, legvégül petrezselyemmel dekoráljuk.
Forrás: mindmegette.hu
