Hozzávalók
(4 főre)
- 13 dkg vörös lencse
- 1 db cékla
- 1/2 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 ek tamari szójaszósz, vagy szójaszósz
- 1 kis marék apróra vágott petrezselyemlevél
- 1 tk szétzúzott csili (elhagyható)
- 1/2 tk édes paprika
- 3 ek kókusztej
- 8 dkg babliszt vagy sima liszt
- 1 ek olívaolaj
- tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
A tálaláshoz:
- 4 db teljes kiőrlesű zsemle
- római saláta levelei
- felszeletelt nagy paradicsom
- relish ( paradicsommártas)
- savanyúsag
A lencsét átöblítjük és leszűrjük, majd egy lábosba tesszük 1 liter forró vízzel, és nagy lángon felforraljuk. Ezután takaréklángra állítjuk, és 10-12 perc alatt puhára főzzük. Lecsepegtetjük, majd félretesszük. Közben háztartási robotgépben apróra vágjuk a hagymát és a durvára vágott céklát. Ezt is félretesszük.
A lencsét egy nagy tálba öntjük, és hozzáadjuk a céklás masszát. Alaposan összekeverjük őket. A fokhagymát egy kis tálba tesszük, és hozzáadjuk a szójaszószt, a petrezselymet, a szétzúzott csilit és a paprikát. Sóval és borssal fűszerezzük, majd miután alaposan összedolgoztuk, belekeverjük a lencsés masszába. Ha van időnk, hűtőszekrénybe tesszük 1 órara.
4 részre osztjuk a masszát, majd mindegyiket húspogácsa alakúra formáljuk. Az olajat közepesen nagy lángon felhevítjük egy tapadásmentes serpenyőben. A pogácsákat 5-6 perc alatt kisütüjük az olajban, úgy, hogy mindkét oldaluk világos aranybarna legyen. Teljes kiőrlesű zsemlével, salatávál, paradicsommartással (relish) és savanyúsággal tálaljuk
Forrás: Vegán szakácskönyv, Bioenergetic Kiadó, 2016
