A tofu hasonlóan készül szójatejből, mint a túró tejből. Szóval nem más, mint szójatúró. 30dkg-os téglákban kapható. Semleges ízű, a csirkéhez és a túróhoz hasonlóan változatosan lehet fűszerezni, édességeket is lehet készíteni belőle. Nyersen is fogyasztható. Ha nem az utolsó pillanatban jut eszedbe, jó, ha pár órára vagy éjszakára fűszerekkel bepácolod, úgy jobban beveszi az ízeket. Az állaga nem igazán hasonlít a húsra, inkább a puhább sajtra emlékeztet, de nem olvad meg. Hús-, tojás- és túrószerű ételek készíthetők belőle.
( Lehet fagyasztani, de az állaga teljesen megváltozik, szivacsos-rostos lesz. Így már krémeket nem lehet belőle készíteni, viszont hús pótlására sokan a fagyasztott-kiengedett tofut jobban szeretik használni.)
Tofurántotta
A tofut villával vagy kézzel összezúzom, hogy túrószerű legyen.
Fűszerekkel jól összekeverem
- 1 kávéskanál csípősségmentes őrölt mustárpor
- fehérbors,
- 1 kávéskanál kurkuma,
- só,
- esetleg szójaszósz.
Ezt a fűszerezést lehet bővíteni vagy másítani ízlés szerint;pl:
- fokhagymapor,
- hagymapor
- sörélesztőpelyhet is lehet bele keverni.
Ha van valamilyen füstös ízt adó fűszer, azt is teszek bele.
Ha túl száraz a keverék, vízzel, tejjel, tejföllel lehet hígítani. Ezt a keveréket tojásrántottához hasonlóan lehet használni.
Hagymás rántotta
1 vagy 2 fej hagymát felszeletelek, olajon megsütöm, hozzáadom a tofukeveréket, és jól átforrósítom.
Gombás rántotta
1 kis fej hagymát apróra vágva olajon megfonnyasztok, hozzáadom a szeletelt gombát, kicsit pirítom, sózom, borsozom, addig főzöm, míg a levét el nem főli, kicsit lepirítom, hozzáadom a tofukeveréket, és jól átforrósítom.
Vegan tojásos lecsó
ugyanúgy készül, mint a tojásos lecsó, csak a felvert tojás helyett a tofukeveréket teszem bele.
Tofus tészta
bármelyik "rántottát" kifőtt tésztához keverem.
Rakott krumpli
hagyományos módon készítem. Kolbász helyett füstölt gabonakolbászt, tojás helyett a fenti tofukeveréket teszem bele. A legegyszerűbb összekeverni a tofut és a kolbászt, mert a gabonakolbászt nemigen lehet szeletelni, az íze meg úgyis ugyanolyan. Vegan változathoz tofu tejföllel lehet készíteni. (recept ld. lejjebb)
Tejföl
- 1 tofu (30dkg)
- 1.5 citrom leve
- 1 kiskanál csípősségmentes mustárpor
- 1 kiskanál cukor
- só
- olivaolaj vagy egyéb étolaj kb fél csésze
- víz - annyi, hogy végül önthető, kb tejföl sűrűségű legyen
- kevés hagymapor
- fokhagymapor,
- fehér bors,
- kurkuma
Ezeket jól összeturmixolni. Ez rakott ételekhez jó, a fűszerezésen ízlés szerint lehet változtatni.
